竹笋猪肉饺子
“ 从09年开始就一直关注美食天下，一直需要借鉴菜谱才能做饭，给我很大帮助，在此也要谢谢各位美食家们这几年来的无私奉献，才让我们这些不食人间烟火的人走进厨房，寻找美味！
  正值竹笋热卖的季节，准备吃一顿广东潮汕特色的竹笋饺子，没想到在美食网居然没有找到合适的菜谱来看，只好摸索着来做，味道出乎意外的好！第一次来发作品，分享给各位热爱美食的大厨们！不喜勿喷哦，我会继续努力做到更好！”
[主料]
竹笋：500克
面粉：500克
瘦肉：400克
[辅料]
小香菇：20颗
小虾皮：一把
[配料]
食用油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[竹笋猪肉饺子的做法步骤]
1、今天买的是瘦肉，毕竟瘦肉比较健康，因为剁肉的过程很响，导致整栋楼都知道我家吃饺子了！我剁好了直接扣在竹笋丁上面，省的多摆个碗。
2、把香菇丁放进来，还有小虾皮，加入胡椒粉、盐跟油进行调味，香菇君在下面大喊：你就不能找个大点的碗吗？
3、把发酵好的面团分成小剂子，搓圆擀薄。赶时间的亲可以直接擀平盖个杯子，得到的就是大小一样的饺子皮。再赶时间的亲就去买现成的饺子皮。一次不要擀太多，饺子皮的边沿容易干，包的时候可以在抹点水补救下。
4、盘子刷点油就可以开始包饺子了，不太懂得包的童鞋就对折捏紧就好。
5、上蒸锅蒸15-20分粥，我用电磁炉蒸饺可以定时，蒸好自动关。蒸好不要立即开盖，让饺子在锅里焖一会，味道更浓郁！
7、面粉加少许水活好，要活干一些，然后让面团发一会！
8、小香菇泡发切丁，因为很小，所以我下了20颗，平时市面的香菇就不用那么多，毕竟我们要吃的是竹笋饺子
9、主角来了，竹笋剥去外壳，去掉一些老皮，放满凉水煮开。这个过程不要加盖，据说会让竹笋产生苦味。
10、竹笋捞起沥干水分，切小丁。香菇君过来合影。
[小窍门]
给竹笋焯水不要加盖锅盖，不然笋会产生苦涩味。
蒸好的饺子可以在锅里焖一会，饺子的皮会软一点，还可以确保馅蒸熟了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜