紫荆花酥
[主料]
低筋面粉：150克
细砂糖：30克
猪油：30克
水：60克
豆沙馅：260克
鸡蛋黄：1个
黑芝麻：少许
[辅料]
低筋面粉：100克
猪油：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[紫荆花酥的做法步骤]
1、准备好所有的用料。
2、将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。
3、揉成柔软的水油皮面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
4、将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。
5、揉成油酥面团。
6、将水油皮和油酥均分成八份。
7、拿一个水油皮按扁，包上油酥。
8、捏紧收口朝下，放案板上。
9、用擀面杖擀成长椭圆形。
10、从上至下卷起来。
11、用手按扁。
12、再次用擀面杖擀成长椭圆形。
13、从上至下卷起来。
14、拿起一个面团，竖着放到案板上。
15、用手按扁。
16、用擀面杖擀成圆形的面片。
17、豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备）
18、面片中间放上豆沙馅。
19、捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
20、平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。
21、用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。
22、用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。
23、烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）。
24、给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。
[小窍门]
1、、切花瓣时大小要均匀，这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度，勤观察。3、烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面加盖一层锡纸，防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。
使用的厨具：电烤箱
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