海米锅贴--青岛特色小吃
“ 锅贴起源于山东青岛，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同时鲜蔬菜，青岛人喜欢将虾仁、海米放进肉馅里，提鲜的作用非常显著，鲜香味美的锅贴，再来一碗杂粮粥，美美的一顿。”
[主料]
五花肉馅：200克
海米：一小把
饺子皮：半斤
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
姜粉：适量
酱油：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[青岛特色小吃的做法步骤]
1、海米洗掉浮灰，用温水泡上；
2、肉馅里放进姜粉、料酒、酱油、味精，泡好的海米，搅拌均匀；
3、泡海米的水逐步加入肉馅里，每加一次就搅拌均匀，打到非常粘稠的样子；最后加入适量的植物油搅拌均匀；
4、饺子皮用擀面棍擀薄、擀长
5、饺子皮放上适量的肉馅
6、顺着长边捏起来，捏的时候在中间留口；
7、平底锅倒适量的植物油，烧热后并排放入锅贴，转小火；
8、此时调一点淀粉水，一点淀粉加清水调匀，调的比较稀
9、马上倒入平底锅里，高度在锅贴一半的位置
10、待汤汁收干，即可起锅；
11、取一平底盘子倒扣在锅上，就势将锅倒扣过来，漂亮的花纹出来啦
[小窍门]
放入锅贴后，务必中小火，倒入面糊后盖盖子；
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 儿童 宵夜