清蒸桂花鱼
“ 桂花鱼，俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼
桂花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难
吃桂花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复
桂花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
适用人群：适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。注意事项吃鱼前后忌喝茶。
用法用量：鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。
食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。”
[主料]
桂花鱼：一条
[辅料]
葱：适量
姜丝：适量
蒜：1瓣
[配料]
盐：3克
橄榄油：1汤勺
蒸鱼豉油：1汤勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸桂花鱼的做法步骤]
1、材料图
2、桂花鱼宰杀后洗干净。在鱼背部肉厚的地方切三刀。
3、鱼身淋盐。
4、用手小心的揉匀
5、鱼肚也塞些葱姜
6、背上放上葱姜。并腌制20分钟左右。
7、蒸锅中热水烧开，鱼放进蒸笼大火蒸10-15分钟。
8、蒜瓣拍碎，也放进瓷碗中。微波炉高火1分半钟。
9、蒸好的鱼闷两分钟。
10、挑去葱姜。
11、滑进鱼盘，并淋上蒸鱼豉油即可上桌。
[小窍门]
家庭版的简单做法。配料调料都是最简单最平常的。意在保留蒸鱼原有的鲜香。葱姜适量即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜