麻辣鱼块
“ 麻辣鱼块，既是下饭菜也是下酒菜。”
[主料]
草鱼：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
花椒：适量
葱花：适量
白芝麻：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鱼块的做法步骤]
1、新鲜草鱼，剁成小块。
2、作料切好。
3、放入适量的盐，姜和葱花。
4、轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。
5、锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。
6、炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖大火炸，要察看时转小火，以免油溅伤）
7、捞出沥油。
8、锅底留少许油，小火炒香辣椒花椒等作料。
9、倒入炸好的鱼块，小火翻炒。
10、点少许的生抽和白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。（可加少许的味精或鸡精）
11、又麻又辣的鱼块出锅啦！
[小窍门]
我是提前一天腌制的鱼块。
油烧热一些炸，不会粘锅的。
炸鱼的时候盖上锅盖大火炸，察看时转小火，以免油溅出来烫伤。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜