豌豆黄
“ 几年前去北京玩儿的时候在前门的全聚德吃烤鸭。老公知道我喜欢吃甜点，还点了一些小点心。烤鸭吃过后没有回味的感觉，点心大多数也没记住，唯独记住了豌豆黄。后来在北京的很多超市寻找那款味道的豌豆黄却始终没有。每次有亲戚朋友去北京，有条件的话都会帮我在茶馆带上一份这种原汁原味的老北京豌豆黄。偶尔一次在网上买杂粮的店里看到了脱了皮的黄色豌豆。店主很有心的标注了这是制作豌豆黄的原料。于是买了一些回来试做看看，出来的成品让我立马惊艳了……以后果断的动手自己做豌豆黄了！”
[主料]
干豌豆：250克
[辅料]
水：适量
[配料]
白糖：100克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[豌豆黄的做法步骤]
1、网购的脱皮黄豌豆
2、清洗干净豌豆，挑出没有脱干净的皮，以防影响口感。足量的清水，浸泡约6小时
3、不锈钢煮锅里倒入豌豆，并倒入高于豌豆双倍的清水。大火煮开。
4、煮开后撇去表面浮沫。
5、一直煮到豌豆全部开花。如图。即可关火。
6、用汤勺舀一些豌豆，通过料理机打成豌豆糊。
7、下面坐平底锅，打好的豌豆糊倒进筛子勺子按压出更加细腻的豌豆糊。
8、筛好的豌豆糊用小火不停的慢慢搅拌。
9、刚搅拌好的面糊
10、一直不停的翻拌匀。直到铲子划过面糊而不会立马合拢。
11、炒好的面糊倒入正方形的容器中，抹平，并加盖一层油纸。以防冷却保存时开裂
12、成品
[小窍门]
豌豆最好选择脱了皮的豌豆。炒制豌豆糊的时候要小火慢慢炒，防止糊底。
使用的厨具：食物调理机、平底锅、煮锅
所属分类： 糕点