溜肉段
[主料]
精瘦肉：500克
[辅料]
鸡蛋：1个
土豆淀粉：7汤匙
盐：适量
花椒面：适量
醋：适量
蒜末：适量
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：一小时
难度：未知
[溜肉段的做法步骤]
1、肉切细条，长约三厘米
2、肉中放入花椒面
3、放入一小匙盐，打进一个生鸡蛋，拌匀入味，放置五分钟。
4、放入七大汤匙土豆淀粉，和适量水，水要一点点加入，直到干稀能挂上肉不会滴下去，就可以了。
5、看看干稀
6、肉夹起来淀粉糊不会往下掉，能裹在肉上，又不会因太干而搅不动。这样就正好。
7、现在准备兑汁。先切蒜末放在一边。
8、选择纯粮酿造的米醋，好米醋应该是微黄色。不是纯白的。倒三分之一碗米醋。
9、加入一小勺盐。
10、加入半小勺花椒面。
11、搅匀，再兑进五汤匙水。
12、第三步，炸肉。选一口深点口径小点的锅，放入半锅油，电磁炉选择200度，油加热至烤手，一条条放入肉，炸至金黄。
13、金黄色就熟了。现在用一口干净的锅，放入一点油，加热，放入蒜末和兑好的汁，把肉放进去，熬到汁干了，盛盘。
14、看看成品，蒜香酸香，保证胃口大开。
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