蒜苔炒牛肉
[主料]
牛肉：300克
蒜苔：适量
[辅料]
米椒：适量
姜：适量
淀粉：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
生抽：适量
米酒：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[蒜苔炒牛肉的做法步骤]
1、准备好食材，牛肉按逆纹切成薄片。
2、牛肉加淀粉、生抽搅拌均匀。
3、加少许油拌匀待用。
4、盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、米酒调成汁待用。
5、起锅烧油。
6、油七成热时，下入牛肉快速翻炒变色。
7、盛出待用。
8、锅中留油，下入蒜苔、米椒和姜丝翻炒断生。
9、下入牛肉，翻炒均匀。
10、倒入之前调好的汁，快速翻炒均匀。
11、起锅装盘。
12、好了😁。
[小窍门]
牛肉要按逆纹切，炒牛肉要大火，时间短，快速翻炒均匀，提前调好汁也是为了缩短牛肉的炒制时间，使炒好的牛肉能够更加鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜