干锅香辣青蟹
“ 微辣干香的香辣蟹，添加自家秘制的香辣酱，一定让人吃了还想吃。”
[主料]
青蟹：800克（2只）
[辅料]
土豆：25克
洋葱：25克
青椒：25克
藕片：25克
葱：15克
姜：15克
蒜：15克
红椒：15克
生粉：少许
[配料]
自制香辣酱：50克
白芝麻：少许
蚝油：15克
鲜味生抽：10克
盐：5克
鸡粉：5克
胡椒粉：5克
色拉油：50克
香油：10克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干锅香辣青蟹的做法步骤]
1、活青蟹二只
2、把蟹斩杀洗净后，切成块.每只切六块，大脚要拍松。
3、将藕土豆等切片。
4、用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香，另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。
5、下煎好的青蟹一起翻炒均匀。
6、下自制的香辣酱，及黄酒蚝油等所有调味，
7、加入大该半碗热水，加盖焖制约3分钟，再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了。
[小窍门]
自家秘制香辣酱;四川豆板酱，姜祘末，蕃茄酱少许，十三香少许，白糖.鸡粉.白芝麻少许，先用100克色拉油.也可以加点荤油，先煸香葱姜，再炒豆板酱等出红油，再加入其它调味小火熬制20分钟左右，其间要不断翻动以防粘锅，最后加入香油红油拌均即可盛起，爱辣可多加点红油，还可加点油辣子等，根据各人口味自由添加。
使用的厨具：其它、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜