炒黑鱼片
“ 这款黑鱼片清淡可口，初学者很容易上手。”
[主料]
黑鱼：1200克
黄瓜：1个
干黑木耳：5朵
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
植物油：适量
淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒黑鱼片的做法步骤]
1、将黑鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；
2、将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
3、将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
4、炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
5、葱姜切末；
6、锅留底油少热，下入葱姜炒香；
7、下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
8、再加入黄瓜片翻炒；
9、再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；
[小窍门]
黑鱼买的1200克，是为了方便片鱼片（因为鱼肉厚），炒时只用了一半，也就是说可以炒两盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式