北海道戚风蛋糕
“ 方子参照君之，感谢分享。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：35克
细砂糖：80克
玉米油：30克
牛奶：30克
[辅料]
牛奶：200克
细砂糖：50克
玉米淀粉：10克
低粉：10克
香草精：数滴
蛋黄：2个
淡奶油：100ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[北海道戚风蛋糕的做法步骤]
1、做蛋糕体：鸡蛋4个，蛋白蛋黄分离后，蛋黄内加入30克的细砂糖搅打均匀，再加入玉米油和牛奶。
2、筛入35克低粉。
3、拌成均匀的面糊。
4、蛋白分离到无水无油容器内，分三次加入50克细砂糖，打发成能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
5、先把1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊与剩下的蛋白拌匀。
6、盛入方形纸模内约5、6分满。
7、烤箱预热，180度15分钟左右至表面金黄。
8、香草奶油馅的制作：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
9、筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
10、用打蛋器轻轻拌匀。
11200、克牛奶加入50克细砂糖放火上煮至沸腾。
12、煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
13、把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀
14、用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
15、立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
16、淡奶油打发至可以保持纹路。
17、与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了
18、把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，插入蛋糕内部（此时蛋糕已塌陷），挤到蛋糕表面微微鼓起。
19、在表面筛上一层糖粉即可。
20、北海道戚风蛋糕，蛋糕体超柔软，内馅有如冰淇淋口感，完美搭配，灰常灰常好吃滴。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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