葡萄干面包
“ 得了一包500g的黄葡萄干的试用吃，粒粒饱满清甜，都快当零食吃光了，才想起用来做点什么……。。包入面包里面也很不错”
[主料]
高粉：160g
低粉：40g
奶粉：8g
水：100g
糖：30g
盐：1.5g
酵母粉：2g
[辅料]
无盐黄油：16g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄干面包的做法步骤]
1、面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，采用后油法至扩展阶段
2、取出面团，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至发酵2倍大
3、取出发酵好的面团，在案板上揉去空气
4、分为3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5、擀开成长方形状
6、刷一层黄油液
7、撒上葡萄干
8、卷起，捏紧，收口朝下
9、放入烤盘，进行第2次发酵
10、发酵到2倍大
11、刷上蛋液，在面包胚表面剪些口子，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟（大面包烤制的时间相对比较长），中间注意观察，上色后盖锡箔纸
12、葡萄干面包……
[小窍门]
1、.水量不要一次性放入，留10~20g出来作后期调整。
2、.烤箱温度仅供参考！
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包