凉拌土豆丝
[主料]
土豆：1个
胡萝卜：半个
粉丝：一把
青辣椒：1个
[辅料]
大蒜：3瓣
花椒：适量
生抽：一汤匙
陈醋：一汤匙
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
辣椒油：一汤匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌土豆丝的做法步骤]
1、粉丝放入水中泡透泡软。
2、花椒用开水泡成花椒水备用。
3、土豆、胡萝卜洗净去皮。
4、土豆切丝，泡入水中洗去表面淀粉。
5、胡萝卜切丝、辣椒切丝。
6、大蒜捣成蒜泥，加适量盐，一点鸡精、一点白糖。
7、加一汤匙生抽、一汤匙陈醋、一汤匙泡好的花椒水，搅匀制成料汁备用。
8、取一大点的容器，放入泡好的粉丝。
9、锅中加水烧开，加一点盐，分别焯烫土豆丝和胡萝卜丝。
10、浇上料汁和辣椒油即可。
[小窍门]
1、焯烫土豆丝和胡萝卜丝时注意不要烫过头了，使其失去清脆感。
2、不喜欢吃辣的，可将青辣椒换成青椒，辣椒油换成香油。
使用的厨具：煮锅
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