酸菜土豆炖牛肉
“ 之所以今天会烧这道菜是因为昨天在归类自己照片的时候把在相册里看到了在杭州绿茶餐厅吃的
那张酸菜土豆牛腩的照片，立马整个胃都苏醒了，一早就去买了牛肉和所有材料
只不过我觉得今天和绿茶餐厅不同的是他们放了咖喱，而且土豆差不多成泥的状态了放的也是酸菜沫
而我觉得把这样改掉了它原有的味道，所以我用的是酸菜的梗，土豆也是切块最后才放，这样保留了酸菜的原始味道也保证了烫的清澈。。。。。。
第一次烧真是期待中带点忐忑，哈哈，生怕和昨天的处女座披萨一样呢。不知道为什么，我就是很爱吃披萨，每次去必胜客一个人就能干掉大半个，经常不知道吃什么的时候就会叫楼先生去买，可是昨天居然失败了，还在寻找原因当中
但是今天的这个还是相当滴成功呢，至少我和我们家楼先生都这么觉得
所以中午吃的好撑，导致到晚上六点多居然一点饿意都没有哈哈
晚上烧这个菜的同学要慎重哈，不然到时候可别怪我没提醒你们哦。。。。夏天到了露肉季节到了。。。”
[主料]
牛腩肉：500g
[辅料]
酸菜：250g
土豆：三个
[配料]
生姜：四五片
大蒜：四瓣
干辣椒：四五个
小米辣：四个
生抽：一勺半
老抽：大半勺
白糖：一勺
鸡精：小勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜土豆炖牛肉的做法步骤]
1、我用的是自然泡出来的酸菜，味道很纯正，也很干净，用牛腩肉比较好哦，买来之后先用温水洗一遍，过过血水
2、洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦，根据自己的喜好决定肉肉的大小
3、锅内上水，冷水中放入牛肉焯一下，烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫，我这个是第二次焯水的情况哦，还有这么多浮沫呢，第一次焯的时候什么都没有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。
4、我用的是酸菜的梗，切成均匀的斜刀片，葱姜蒜切末备用。。。。
5、小火爆香葱姜蒜，大火容易糊掉哦
6、接着放入切好的酸菜炒香
7、如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比较好看，小米辣很适合我的口味很辣。。。。。
8、放入焯好水的牛腩翻炒干水分
9、放一点老抽调色.
10、再放点生抽提味儿
11、最后在放一点白糖
12、加开水与牛腩平齐
13、将牛肉和汤转入砂锅中，大火煮开后转小火煮四十左右
14、这个时候去掉土豆的皮儿，洗干净切成均匀的小块，放入水中去一下粉
15、最后十五分钟前锅内上油，放入沥干水的土豆块过油炒一下
16、最后将炒好的土豆块放入砂锅中，搅拌下继续炖，最后加入适量的盐，味精调味儿即可
17、根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁
18、酸爽可口，真的超下饭，况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。
[小窍门]
ps:1.酸菜用自然泡的比较好，菜市场就有卖，不要买袋装的不好，还有我用的是酸菜的梗，不然叶子在煮的时候会容易化掉哦，就不好看了
2、.牛肉过两遍水，这样才会彻底清干净浮沫，不然汤色会不干净还会有味儿呢
3、.土豆要最后过下油再放哦，过下油土豆味道会更好，而且土豆很容易熟，最后加入煮下就好
不然会成土豆泥哦
使用的厨具：砂锅、炒锅
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