三色凉粉
[主料]
豌豆淀粉：适量
[辅料]
南瓜：适量
紫薯：适量
[调料]
盐：适量
油泼辣子：适量
食用油：适量
大蒜：适量
小米椒：适量
醋：适量
味极鲜：适量
小葱：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[三色凉粉的做法步骤]
1、准备好豌豆淀粉。
230、g豌豆淀粉，60g水搅拌成淀粉水。豌豆淀粉和水的比例是1：2。
3、锅里准备210g水是豌豆淀粉的7倍。大火烧开转小火，倒入淀粉水搅拌至透明。
4、冷却。
5、冷却好后放冰箱冷藏。
6、南瓜蒸熟。
7、用料理机打成汁过滤。
8、制作步骤同上。
9、紫薯蒸熟。
10、过滤好的紫薯汁，制作步骤同上。
11、制作拌凉粉的汁水。一勺自制油泼辣子。
12、加入适量味极鲜、醋，少量凉白开。
13、锅里放适量油，蒜沫小米椒爆香。
14、混合好的汁水。
15、撒点小葱，凉粉切块，拌一下就可以吃了！
使用的厨具：不粘锅
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