麦芹肉包
“ 特点：皮薄色白 馅鲜细嫩 芹香浓郁”
[主料]
大肉：300克
芹菜：350克
面粉：400克
[辅料]
干酵母：适量
糖：适量
料酒：10克
生抽：一汤匙
五香粉：3克
盐：适量
葱：适量
香油：5克
姜：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[麦芹肉包的做法步骤]
1、备面粉
2、干酵母加适量的糖用温水化开
3、泡干酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面团
4、芹菜小葱洗净，姜洗净去皮
5、大肉一块（猪前腿）
6、麦芹切碎
7、肉块先切片，再切丝,然后切粒。
8、肉馅用刀多几下，入碗加料酒，葱姜切末
9、放五香粉
10、放生抽
11、放盐
12、放葱姜
13、放五香粉
14、搅拌腌制
15、芹菜中放香油
16、将肉馅放入芹菜中
17、搅拌均匀
18、面团发至2.5倍大
19、案板上放面粉，将面团放在案板上揉光揉匀
20、将面团搓成较粗的长条，再切成大小均匀的剂子
21、将剂子压扁擀成包子皮
22、取一包子皮包入肉馅
23、用手捏带花纹的包子即成生胚。
24、全部包完
25、笼屉上刷油，将包子生胚放入笼屉中，饧发十五分钟
26、入蒸锅，水开后转中火蒸十八分钟左右，关火虚蒸两到三分钟即可
27、蒸好的包子
[小窍门]
1、 我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
2、.芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干。
3、 肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子