香炸蘑菇
“ 炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，家里来客人都喜欢妈妈做的这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。长大后跟妈妈学了这道菜，现在也成为我的宴客菜了，无论是家人还是朋友每次必点的传统菜了。也会说：“这是妈妈的味道！””
[主料]
鸡蛋：3个
平蘑：500g
[辅料]
五香粉：适量
面粉：适量
油：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[香炸蘑菇的做法步骤]
1、平磨洗净后挤去水分备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、加入面粉
4、加入五香粉
5、加入盐
6、加入水
7、加入少许干淀粉调匀。
8、调成面糊，拿起后成线状留下。
9、放置10分钟左右。
10、加入平蘑，沾满面糊。
11、锅中油烧热，5-6成热。
12、加入蘑菇。
13、用筷子翻面。
14、炸变色后捞出控油。
15、入锅内炸第二次
16、颜色变深黄后捞出。
[小窍门]
1、、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
2、、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜