潮州粉粿
“ 这道美食是家乡小食。”
[主料]
红薯淀粉：300克
玉米淀粉：100克
猪油：1勺
滚水：适量
[馅料]
猪肉馅：200克
韭菜：150克
虾皮：30克
香菇：10个（泡软）
萝卜干：20克（切碎）
马蹄：10个（切碎）
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[潮州粉粿的做法步骤]
1、将韭菜洗净切好，洒上盐腌出水，用手拧干加入肉馅里。
2、加入切碎的马蹄和萝卜干，适量的盐和生抽拌匀。
3、上锅入少量油加热，将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。
4、将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。
5、将玉米粉红薯粉混合，加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。
6、加入一勺猪油揉透和成光滑面团。
7、将面团切成等份。（包馅时如果面团干燥，可用手抹点水揉揉再包）
8、取一个小面团扞成圆片。
9、包入馅料。
10、将一半捏合。
11、再将另一半的往中间靠拢捏紧。
12、整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。
13、将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。
14、上锅注水烧开，将粿子放入，用大火隔水蒸15分钟即可出锅。
15、成品。
[小窍门]
1、、不喜欢韭菜的可改成甘蓝菜，本人觉得甘蓝菜的好吃些。
2、、没有猪油可用黄油代替。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 粤菜