椰子奶油饼干
“ “制作的同时，只要将材料稍作调整或操作手法变化一下，即会出现不同的风貌，进而产生千变万化的美妙滋味与口感。”——《孟老师的100道手工饼干》
椰子奶油饼干，来自于孟老师的椰子奶油球。把手工搓球塑形变成搓条冷藏切片。同样的材料的饼干，一下子就显得不一样起来。最重要的是，搓球还要去拿捏分量，估摸个头大小有没有一样。而切片就来得简单多，手起刀落，一片片立即成型，方便快捷。”
[主料]
黄油：150克
糖粉：100克
低筋粉：200克
椰蓉：40克
玉米淀粉：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[椰子奶油饼干的做法步骤]
1、用料
2、黄油软化，加入糖粉
3、用橡皮刮刀拌匀
4、再用打蛋器打发成均匀的糊状
5、筛入低筋粉和玉米淀粉
6、倒入椰蓉
7、用手抓成均匀的面团
8、搓成直径约2.5厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时以上
9、面团变硬后，取出，切成厚约0.6厘米的片
10、摆入烤盘
11、放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟
12、呈浅金色，出炉
[小窍门]
烘烤时间与火力随饼干厚度与大小调整。若饼干较大，可以熄火后继续焖10分钟左右，以烘干水分，防止受潮回软。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱