香辣牛腱
“ 上次婆婆来带了很多平遥牛肉，LG说以前很爱吃，这次却觉得那牛肉肉质太松散了，没有牛肉香味，我说真空包装的自然没有现做的新鲜，夏天对肉食的欲望也不大，想想还是去超市买些牛腱回来自己卤好放冰箱，想吃就拿出来切片拌一下。”
[主料]
牛腱：1条
[辅料]
王守义卤料：2
大葱：1段
冰糖：5克
老抽：3茶匙
蒜末：1个
醋：1勺
香油：1勺
花椒油：1勺
辣椒油：2勺
口味：五香
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣牛腱的做法步骤]
1、鲜牛腱对半切块，洗干净放锅里焯水，去掉浮沫。
2、焯过水后的牛腱放入高压锅，放入几粒冰糖、大葱、卤料包、盐。
3、倒入老抽上色，盖上盖子焖20分钟。
4、出锅后的牛腱放凉、切片，拌入事先准备好的蒜末、卤汁、醋、香油、花椒油、辣椒油。
6、下面铺些黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝。
7、卤料2包即可。
使用的厨具：电压力锅
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