鱼鳔蒸蛋羹
“ 从小就喜欢鸡蛋羹鲜美的味道，嫩滑的口感，吃到现在也不厌。小时候的鸡蛋羹，不加其他食材，只是单纯的用鸡蛋蒸。现在吃鸡蛋羹要常吃常新。蒸鸡蛋羹时加上些许的鱼鳔，既增加鸡蛋羹的营养，味道、口感也更好。”
[主料]
鸡蛋：180g
[辅料]
鱼鳔：80g
[调料]
盐：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鱼鳔蒸蛋羹的做法步骤]
1、干鱼鳔用冷水浸泡。
2、浸泡后的鱼鳔入锅煮。水里加些小麦粉可以去油腥味道。
3、取适量处理好的鱼鳔，备好鸡蛋。
4、鸡蛋打入碗中。
5、加盐、胡椒粉搅拌均匀。
6、加少许水搅拌均匀蛋液放入蒸锅。
7、盖上盖子蒸。
8、鱼鳔切碎，加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
9、鱼鳔放入已经凝固的蛋液上，蛋液遮盖后继续蒸，蒸熟关火。
10、出锅淋少许生抽。
11、即可享用。
[小窍门]
鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 快手菜