【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食
“ 广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。”
[主料]
豆腐：4块
猪肉：100克（肥瘦相间）
[辅料]
香菇：3朵
葱：1根
[配料]
生抽：适量
芝麻油：适量
糖：适量
淀粉：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、材料图．
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3、豆腐对半切开．
4、中间用小勺子挖一个洞．
5、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
6、将每一面都煎至金黄。
7、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
8、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里．
9、加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。
10、然后出锅装盘即可．
[小窍门]
客家的菜式简单，就用最简单的调料做出最原始的美味。
使用的厨具：平底锅
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