可乐斑点卤蛋
“ 　　【可乐斑点蛋】无意成就了美丽的斑点
　　我家卤蛋，都用大锅，一次一大锅，海多。
　　原因是吃的人多，常常卤好后大家一分，没有几个了。
　　隔几天不煮，总会有人有意见，
　　姐呀，你怎么不煮点蛋呢？
　　姨妈啊，你怎么不煮点蛋呢？
　　唉，我说，那个煮的鸡蛋怪好吃，这两天咋不煮了？
　　妈妈，我想吃那个黑鸡蛋了。
　　……
　　好好好，这就去煮，这就去煮！
　　于是，大锅煮一锅。你装几个我装几个，分分钟锅就空了！
　　乐啊！
　　本来是煮可乐蛋，煮好了下勺子捞蛋，却发现煮好的蛋上有些小斑点，看起来很漂亮呢，细想，这是无意间成就的漂亮，鸡蛋下锅后，一直用小火，锅里的水没有翻腾，我也没有动它们，结果，蛋蛋们你挤我我挤你的，挤在一起了，酱油和可乐上色的时候，这个互相挤着的部分就没有上色，出现了斑点。
　　连忙捞出来拍照！”
[主料]
鸡蛋：适量
[辅料]
姜：适量
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
酒：适量
可乐：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
小茴香：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[可乐斑点卤蛋的做法步骤]
1、　　将鸡蛋洗好，下锅煮上，六七分钟即可关火，先把鸡蛋煮熟，去皮。　　
2、煮鸡蛋的时间，准备用料，可乐用了约200ml，酱油用了约40克，糖40克，盐20克，红酒20克（可以用其它酒量要有变动，料酒可以多，白酒要少）。其它香料酌量，一定不要太多。　　　　　　
3、煮好的鸡蛋放在凉水下冲洗，方便剥壳。将鸡蛋全部剥壳，清洗。
4、将蛋和步骤2准备的料全部放进锅中，液体不够，需要再加些水，最好用纯净水。以没过鸡蛋为度。
5、大火烧开，转小火煮30分钟，关火浸泡数小时。　　为了拍斑点，先捞出来拍，之后又放进去了。
[小窍门]
盐保证咸，酱油保证上色，糖中和口感，酒可以去鸡蛋的腥味儿，也起到和味儿的作用。都不能少，当然，还有可乐，可乐的味道很特别，更不能少，少了就不叫可乐卤蛋了。
煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味儿。
这个鸡蛋煮好泡好后，蛋白紧实，口感很棒。绝对可以比过某种成品蛋。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐