菠菜手擀面
[主料]
面粉：230克
菠菜汁：100毫升
盐：3克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[菠菜手擀面的做法步骤]
1、菠菜摘洗干净，放入开水中略焯一会，【焯水能很好的去除菠菜含的草酸】
2、捞出过凉后，攥下水分，加适量水放入料理机中打成汁
3、晾凉后可以直接取菠菜汁100g和面。100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），
4、晾凉后可以直接取菠菜汁100g和面。100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），
5、彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
6、 饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮
7、如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大，需要在擀面前把面团分成两块，分别操作。
8、擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连
[小窍门]
烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻。
使用的厨具：煮锅