芝心虾球
“ 虾的家常做法很多，虾怎么做，如何做虾最好吃，今天应丫头的要求，我学做芝士虾球，丫头在旁边帮忙，结果只能做成这样的了。咬开的一瞬间，虾肉的鲜美，浓浓的cheese，实在让人无法抗拒。”
[主料]
马苏里拉芝士：150g
淀粉：200g
面包糠：500g
鸡蛋：1个
肥猪肉：50g
虾仁：500g
[辅料]
盐：适量
油：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
料酒：适量
口味：奶香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[芝心虾球的做法步骤]
1、蛋液备用。
2、将虾剥壳，取出泥线后备用。
3、肥肉备用。
4、将肥猪肉加入搅拌机中。
5、搅拌成泥状。
6、绞好后备用。
7、加入虾仁。
8、将虾仁用绞肉机绞成茸。
9、取出馅料加入胡椒粉。
10、加入盐
11、加入香油
12、加入料酒
13、搅拌上劲。
14、加入淀粉搅拌
15、芝士搓成圆形备用
16、芝士搓成圆形备用
17、虾球在淀粉中滚动。
18、虾球在淀粉中滚动。
19、所有的虾茸依次包好成球。
20、虾球放入鸡蛋液中
21、滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。
22、放入面包糠中
23、最后均匀粘上面包糠
24、锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）
25、定型后用筷子翻动。
26、炸制金黄色，捞出沥干油分即可。
[小窍门]
1、.做虾球需要加入少许肥猪肉。
2、.做虾球时，先在手上涂上油，这样可以避免虾泥沾手，。
3、.选用马苏里拉奶酪，拉丝很长。
4、、最后可以选很多配料，香甜沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱。
使用的厨具：炒锅
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