中种豆沙吐司
“ 这款吐司还是采用中种法。因为成品还是超级的绵软，所以晾凉后切片很不成功，好好的吐司被我左一刀，右一刀切惨啦，请教一下各位位高手，中种吐司只能用手撕着吃吗？”
[主料]
普通面粉：150克150克
[辅料]
牛奶：145克70克
酵母：3克
玉米油：30克
豆沙馅：适量
芝麻：适量
蛋黄液：适量
[配料]
白糖：40克
盐：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[中种豆沙吐司的做法步骤]
1、原料，那一碗就是提前一天放入冰箱发酵的中种面团。
2、中种原料：面粉150克，酵母3克，白糖40克，牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我是头天中午放入冰箱，第二天早上拿出来用的。
3、把面粉150克，牛奶70克，盐3克，发酵好的中种面团放入面包机，反复启动普通面包功能3次，共和面30分钟。
4、扩展。
5、取出面团，手工把30克玉米油揉进面团里。
6、放入面包机盖盖发酵。
7、面团发到2.5倍大。
8、取出面团，反复擀压排气，抹豆沙。
9、卷起，放入面包机盖盖二次发酵。
10、再次发到1.5倍大后，刷蛋黄液，撒少许芝麻，启动烘烤功能。
11、烤好的面包立即取出，晾至温热，放入保鲜袋密封，室温保存。烤好已经晚上十点多了，这是第二天拍的。
[小窍门]
再次提醒各位烘焙爱好者，因为冰箱冷藏的温度是最快让面粉老化的温度，所以烤好的面包晾至手的温度后要密封室温保存，一定不要放在冰箱里冷藏。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 吐司