肉皮冻
[主料]
肉皮：适量
[辅料]
葱：适量
炖肉料：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮下开水锅煮十分钟，去毛去油，切丝。我买专门做肉皮冻的肉皮，去油去毛的程序全免了，可以直接切丝。虽然贵点，但不浪费又省事，很值得。
2、加五倍的水煮。辅料入盒一起煮。大火十五分钟后转小火，注意保持沸腾状态。
3、小火四十分钟左右，水量已减少一半。加盐，加酱油，再煮五分钟。
4、放入容器自然凉凉，收入冰箱三小时左右完全凝固。
5、加入自己喜欢的调料搅拌。口水开闸。
[小窍门]
1、.煮时不断撇去浮沫，只要有就撇，做出来的肉皮冻香而不腻。
2、.酱油的多少对色泽的影响大于味道，所以按你喜欢的颜色用量。我喜欢淡淡的颜色，所以只用生抽稍许。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜