台湾姜炒小卷
“ 小卷，便是鱿鱼，是台湾当地的称呼，也有称作“透抽”。比起大陆的鱿鱼，口感更鲜嫩，而台湾用姜烹制的古早味做法，一吃便上瘾。”
[主料]
小卷：1个
[辅料]
姜：1块
[配料]
生抽：1勺
糖：1勺
盐：适量
麻油：1勺
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[台湾姜炒小卷的做法步骤]
1、小卷去皮，去内脏，洗净
2、切成圈
3、在小卷里放所有调味料，腌渍10分钟
4、热锅热油，小火爆姜，约1分钟
5、转大火，倒入腌渍的小卷，快炒20秒，出锅
[小窍门]
小卷极易缩水，烹饪时间绝对不能超过30秒，所以必须事先腌渍，海味本就带点咸味，所以不用放太多生抽和盐
使用的厨具：炒锅
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