肉夹馍[主料]
低筋面粉:适量
带皮猪肉:适量
[辅料]
盐:适量
酵母粉:适量
糖:适量
姜:适量
八角:适量
桂皮:适量
香叶:适量
茴香:适量
花椒:适量
料酒:适量
老抽:适量
生抽:适量
口味:咸鲜
工艺:烤
耗时:三刻钟
难度:普通
[肉夹馍的做法步骤]
1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开
2、一起倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不粘手为宜
3、包上保鲜膜,置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状,排出空气揉成面团
4、分成三个面剂子,按扁,擀薄,将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右
5、烤箱上下管140度预热10分钟,白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出,中间切开待用
6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净,分成几大块,焯水出血沫洗净
7、加水没过猪肉大火烧开,放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽,小火炖煮1个半小时左右,放生抽、适量盐、糖,继续煮1个小时左右
8、将炖煮好的猪肉切碎,淋上汤汁夹在白吉馍里即可
9、馅料十足,巨无霸肉夹馍,香的没话说
使用的厨具:电烤箱、煮锅
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