波点蛋糕卷
“ 这是我第一次给蛋糕卷整上花哦。剩下的蛋糕糊还做了千叶纹，感觉好漂亮啊。虽然是头一次划线，因那裱花袋的口剪得有点大了，还有自己挤出蛋糊时用力不匀，线画得不够匀哦。看来要多做做才可以哦。
做了几次蛋糕卷，也慢慢观察烤箱和蛋糕的变化，上次是175度烤了15分钟。这次调低一些，烤约20分钟。还有蛋白打发也要注意了，开始出现粗纹时，要打发几分钟就要拿起打蛋器检查一下蛋白的情况，要是打发过头了，硬性发泡就卷不起来喽。
食材：低粉60克、鸡蛋4只、绵白糖80克、牛奶60克、玉米淀粉15克
配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙、果酱适量”
[主料]
低筋面粉：60克
绵白糖：80克
玉米淀粉：15克
塔塔粉：1/2小匙
[辅料]
鸡蛋：4只
牛奶：60克
可可粉：1大匙
果酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[波点蛋糕卷的做法步骤]
1、牛奶中加入20克绵白糖拌匀至溶化。
2、加入玉米油拌匀。
3、分离出的四个蛋黄加入后拌匀。
4、面粉二次过筛后加入拌匀。
5、拌好的蛋黄糊。
6、蛋白分离在无油无水的盆中，加入塔塔粉。
7、分三次加入剩下的60克绵白糖，打至九分发。
8、取可可粉，加入少许清水和开。
9、取1小匙蛋黄糊、1匙半蛋白糊和匀后装入裱花袋。
10、烤盘上铺上油纸。挤上可可波点。烤箱175度烤1分钟。
11、取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀匀。
12、再倒回蛋白盆里拌匀。
13、拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
14、烤箱预热160度，上下火烤20分钟。看蛋糕上**况定时间哦。
15、烤好之后倒扣，撕去油纸。
16、抹上果酱，在蛋糕面轻切几刀。
17、借助擀面杖，把蛋糕卷起。油纸长一些，先把油纸卷起来。
18、卷好的蛋糕可以连油纸包着入冰箱定型。
[小窍门]
1、、蛋白糊打发时要注意，不要打为硬性状态了哦。拿起打蛋器，呈小弯钩状。不是直直的三角。
2、、烤箱温度与时间以自家烤箱为准。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 蛋糕 下午茶 蛋糕卷 快餐