萝卜炖牛腩
“ 萝卜真是个好东东!家乡有两句谚语形容萝卜的重要地位，一句是：“冬吃萝卜夏吃姜！”说的是冬天要多吃萝卜，萝卜是清润降火之物，中医认为冬天虽然寒冷但因为少运动、少出汗，人的热毒都积于体内，寒在外、热在里，寒包火，所以要多吃清润食物。而夏天则往往是外热内寒，加之长时间吹空调、电扇，吃冷饮、凉食容易让寒气积于体内，所以要适当吃点姜用以解表发散；另一句话说的是“萝卜上了街，药铺取招牌。”当然是有点夸张，但也可见萝卜的营养和食用价值。萝卜分几种，通常人们食用最多的是白萝卜和红萝卜。上诉两句俗语中的萝卜所指的都是白萝卜。当然这并非否认红萝卜的营养价值，红萝卜里面有丰富的胡萝卜素等，是保证眼睛和身体健康的功臣。所以我们也应多吃红萝卜，尤其是小盆友们。但虽然两中萝卜都很营养也对人体健康大有好处，人们就想把两种萝卜一起炖是不是就会营养加营养等于更营养呢？非也！要知道古语云：“一山不能容二虎。”红萝卜和白萝卜一起炖食营养不增反减，是食用萝卜的一个误区，一大禁戒。今天做的这个白萝卜炖牛腩是广东美食的一个最常见的菜了，在广东的街头巷尾都可见大大小小的萝卜炖牛腩、牛杂摊。虽然味道都算不错，但稍有点重口味的偶们总觉得味道有点淡了，所以在家予以改良，也一度成为风靡偶家的“明星”主打款。偶家那位每次吃都赞不绝口！不多说了，这就端上来让大伙品评一番！”
[主料]
白萝卜：适量
牛腩：适量
[辅料]
八角：3颗
香叶：5片
葱：1根
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩洗净切大块，锅烧开水放入牛腩焯水。再放入凉水中洗净。
2、萝卜切块备用。
3、锅热油，加入八角、桂皮、香叶炒香放入牛腩翻炒。加入水和干红椒煮开。
4、倒入电饭煲，2小时后加入白萝卜炖半小时，待汤白汁浓，加入盐，撒上葱花即食。
[小窍门]
牛腩一定要焯水，去掉浮沫和血腥味，炖出的汤才能干净鲜美。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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