萝卜煨排骨汤
“ “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，作为冬三宝之一的萝卜在这寒冷的冬季尤其受人青睐。酷爱那一锅锅瓦罐汤，特别是萝卜排骨瓦罐煨汤，家里没有瓦罐，就找了瓷罐，在砂锅里再放入瓷罐来煨汤，也许有朋友会说，这也没必要吧，可是，我要说，这味道可是大大的不同，而且营养损失也相当少。这个煨汤，肉烂汤浓，给老人或者小孩做一个美味的瓷罐萝卜排骨汤，那是再合适不过滴......”
[主料]
排骨：300克
萝卜：300克
[辅料]
大枣：一个
枸杞：十粒
[配料]
大葱：一段
生姜：一块
大蒜瓣：三瓣
盐：适量
花生油：适量
生抽：少许
料酒：适量
白醋：少许
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜煨排骨汤的做法步骤]
1、准备好原材料，萝卜去皮洗净
2、排骨斩成小块
3、锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水
4、生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段
5、萝卜切成滚刀块
6、大枣去核，撕成小块
7、焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味
8、将所有材料装入瓷罐里，加满水
9、放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟
10、根据咸淡酌情加调料出锅，我喜欢清淡的，炒的时候放一点盐和生抽就刚好够了
[小窍门]
一：排骨要焯水，焯水后再冲洗干净浮沫；
二：经过炒后的排骨比直接放入的要好吃得多；
三：炒的时候不要放油，开中火不停翻炒，稍微炒变色就可以了，以免影响汤的颜色。
使用的厨具：砂锅
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