传统粤味——牛肉拉肠
“ 从小在广州长大。最喜欢吃这些传统的广州小吃。拉肠是广州味道最浓郁的一款小吃了吧，至少在我心里是怎么认为的。里面除了传统的牛肉，猪肉之外还能加入虾仁、叉烧等。传统的布拉肠从米浆到馅料都是一丝不苟。要用石磨磨出滑滑的米浆再过滤，放在湿布上蒸成薄薄的肠粉皮，再包入馅料。而我就偷懒，直接用市场上的陈村粉，摊开，包入馅料，十分钟都不用啊。”
[主料]
陈村粉：2条
牛肉：适量
[辅料]
西兰花：可有可无
[配料]
酱油：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[牛肉拉肠的做法步骤]
1、陈村粉在干净的桌面上摊开，
2、在一头铺上牛肉片，记得在开头预留位置方便卷。
3、卷起来，粉皮的厚度按个人口味，喜欢厚一点的可以多卷几层。
4、可以伴上西兰花，可以不放。
5、开水下锅，隔水蒸5分钟至牛肉变色。调料混合后浇在拉肠上即成。
[小窍门]
1、、牛肉可以换成猪肉、叉烧等等自己喜欢的配料。
2、、如果加上辣椒酱应该会更好吃，我觉得我的有点淡了。
3、、外皮的厚度可以自我调节，厚一点的多卷几层既可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜