麻辣鸡丁
“ 作为一个北方人，在成都生活了五年，现已离开，最难忘的就是它的麻辣味道”
[主料]
鸡胸肉：300g
花菜：200g
[辅料]
蒜瓣：适量
生抽：半勺
料酒：1勺
花椒：适量
八角：少许
盐：适量
干辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣鸡丁的做法步骤]
1、准备一块鸡胸肉，洗净
2、将鸡胸肉切成拇指大小
3、在鸡胸肉中加入适量的盐、生抽、料酒，腌制半小时
4、将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，同时将八角掰成小块备用
5、将蒜切成两半备用
6、将花菜洗净，切成小朵备用
7、在锅中加入少许油，待油热后加入鸡丁，进行翻炒，将水分炒掉后出锅
8、在锅中倒入些油，将鸡丁加入进行煎炸，注意用中大火，待鸡丁变成金黄色后捞出
9、将花菜放入锅中进行油炸，同上
10、将油倒出，留下少部分，加入辣椒、花椒、八角，进行翻炒，后加入蒜瓣进行翻炒，随后加入鸡丁、花菜，翻炒，最后加入适量盐、白糖、味精，进行翻炒出锅
[小窍门]
1、.在腌制鸡肉的时候盐一定要少放，因为最后还要放盐，不然会弄的很咸的
2、.辣椒籽最好还是去掉，因为辣椒籽遇热油非常容易糊掉
3、.放点花菜真的会口感很好，可能是本人比较爱吃干锅花菜的原因，花菜不吸油，就算是油炸锅也不会觉得很油腻
所属分类： 热菜