秘制海螺
“ 海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。吃的时候切记要买活的，防止中毒。”
[主料]
海螺：6只
[辅料]
蚝油：1汤匙
红烧酱油：1/2汤匙
淀粉：适量
清水：8汤匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[秘制海螺的做法步骤]
1、活海螺6只，入开水锅煮4分钟左右；
2、捞出稍凉后，顺着海螺盘旋的方向旋转取出海螺肉，将头内部的白色脑子挤出；
3、锅内加少许油烧3成热，将海螺肉倒入翻炒2下；
4、将所有调料提前调好汁倒入锅内，汁液沸腾后变得黏稠后，会均匀的粘在海螺上；
5、装盘即可。
[小窍门]
1、、有报道称海螺脑子有毒，容易麻醉人的神经，多食易中毒，因此做菜的时候尽量将脑子挤出来。
2、、买海螺是一定要活的，死的绝对不能吃。
3、、在海边长大的我从来没有因为吃海鲜而中过毒，原因很简单，海鲜必须是要新鲜的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 海鲜 中式宴请