外焦里嫩---炸素丸子
“ 萝卜擦成丝剁碎加上姜末，拌上豆腐和米饭，放了盐，就在手里一握一挤，一个圆圆的丸子在油锅里慢慢翻炸，片刻之间那清香味儿便惹得人垂涎欲滴。出锅之后，黄的油晶晶亮，红的萝卜白的豆腐，那色相简直就是一个绝美的人儿。入口外脆里嫩，清香加油香，让人大大的解回馋。”
[主料]
北豆腐：500克
[辅料]
胡萝卜：1根
米饭：100克
姜末：5克
干淀粉：10克
食用油：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸素丸子的做法步骤]
1、胡萝卜洗净去皮切碎。
2、将豆腐和米饭放入容器，用手抓散。
3、加入胡萝卜碎，调入盐、姜末、干淀粉，拌匀。
4、将馅料团成个头均匀的小丸子。
5、入7成热油锅炸至金黄色捞出，待油温升至8成热，再入锅复炸至焦脆即可。
[小窍门]
1、、油温要掌握好，油热后先小火炸熟再大火上色，成金黄色或略深即可出锅 。
2、、炸好的萝卜丸子外焦里嫩，可以炸熟后直接吃，也可以做溜丸子或汤。
使用的厨具：不粘锅
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