高升排骨
“ 新年菜，酸甜又带点辣，排骨一节节的，寓意节节高。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
白萝卜：适量
香菜：适量
小红辣椒：适量
芝麻：适量
番茄酱：适量
辣椒番茄酱：适量
食用油：适量
八角：适量
枸杞：适量
当归：适量
生姜：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
水淀粉：适量
口味：酸辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：未知
[高升排骨的做法步骤]
1、准备好材料。
2、把排骨放汤锅中加水，八角，枸杞，适量盐，生姜，当归进行煮，大约三十分钟。
3、煮熟的排骨少许过滤后放盘待用，准备好芝麻，蛋液，面粉。
4、把面粉和蛋液进行搅拌，把煮熟的排骨裹上一层糊备用。
5、锅中加入食用油，待热后放入裹好糊的排骨进行炸制。
6、炸制好的排骨放盘中待用。
7、白萝卜切条待用。
8、把切好的萝卜条按照图片摆好。
9、把炸好的排骨放在摆好的萝卜条上。
10、准备好番茄酱，辣椒番茄酱，水淀粉。
11、锅中留底油，油热后放入番茄酱和辣椒番茄酱，待酱预热后倒入水淀粉进行搅拌，冒泡后即可。
12、把做好的汁倒在排骨上，撒上芝麻。
13、搭配上香菜，小红辣椒剪成花瓣，照图进行装饰即可。
14、酸甜可口，微微辣，很喜欢的一道新年菜。
[小窍门]
排骨先煮，然后再炸，里嫩外脆，口味好，汤又可以喝，一举两得。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜