荷兰豆木耳炒鸡蛋
“ 荷兰豆木耳与鸡蛋，简单搭配，就是一道家常菜简单快手，好做又好吃，我家三天两头做，所以九岁的孩子看看也学会炒了。总体上口感清脆很爽口，不油不腻，下饭好吃。颜色搭配鲜艳，让人很有食欲，别看都是素的，拿大鱼大肉都不换。”
[主料]
荷兰豆：1把
水发木耳：1把
鸡蛋：3个
胡萝卜：1截
[辅料]
大蒜：2瓣
花椒：数粒
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[荷兰豆木耳炒鸡蛋的做法步骤]
1、木耳1把，提前两小时先泡发好，摘洗干净，撕成小朵。
2、荷兰豆1把，清洗干净，再把两头都摘掉。
3、三个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐一起打散成蛋液。胡萝卜洗干净后切成薄片。大蒜也去皮切一切。
4、热锅凉油，油热后，倒入蛋液，迅速划散，炒略凝固就可以先盛出装碗备用。
5、鸡蛋出锅后，锅内加入胡萝卜，花椒、大蒜一起翻炒出胡萝卜色。
6、接着放入处理好的荷兰豆，快速翻炒均匀，至荷兰豆变色，加入木耳一起炒均匀。
7、最后放入炒好的鸡蛋，加入适量的盐，
8、一起拌均匀就可以了。
[小窍门]
1、、 整个过程大火快炒，既保持色泽亮丽，又能让菜的口感清脆，营养还不流失。
2、、炒鸡蛋时剩下的油不用倒，同锅可以接着炒其它食材。不够再添点。
3、、木耳要提前泡发，泡发就可以，别泡太久，以免营养流失。
4、、荷兰豆清甜可口，很脆爽，挑选鲜嫩的，处理时要把老的纤维撕去，以免影响口感 。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐