照烧鱿鱼
[主料]
鱿鱼：1个
[辅料]
西兰花：适量
红萝卜：适量
木鱼花：适量
[配料]
蜂蜜：适量
酱油：适量
味淋：适量
油盐：适量
生抽：适量
清酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[照烧鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；
2、当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；
3、再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；
4、水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；
5、干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；
6、大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；
7、加入刚刚焯过水的鱿鱼块；
8、小火慢慢让它收汁入味；
9、将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
[小窍门]
1、. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；
2、. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；
3、. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
使用的厨具：炒锅
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