糖醋带鱼
“ 之前做了糖醋里脊，现在又做了糖醋带鱼，糖醋特别让人钟爱。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。”
[主料]
鲜带鱼：2条
[辅料]
姜：2片
油：1大匙
鸡精：1/2匙、
盐：1小匙、
老抽：1/2匙、
料酒：1匙、
生抽：1匙、
水：2大匙、
醋：1匙
糖：2匙、
青椒：各1个、
葱：2根、
蒜：3瓣、
淀粉：适量
红椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、 准备所需材料。
2、准备好淀粉和糖醋汁。糖醋汁：将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、盐放入碗中调成汁。
3、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在淀粉中打个滚，均匀的沾上一层淀粉。
4、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在淀粉中打个滚，均匀的沾上一层淀粉。平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后捞出备用。
5、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后。
6、将煎好的带鱼放入锅内，倒上调味汁，略没过带鱼表面，放入姜片、辣椒。
7、大火煮至水沸，盖上锅盖转小火焖煮一会，水分快收干时加入少许鸡精调味即可。
使用的厨具：炒锅
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