鱼香茄条
“ 鱼香茄条特点：质嫩鲜香、色泽红亮、鱼香味突出。”
[主料]
茄子：500克
里脊：50克
[辅料]
料酒：10克
生抽：25克
白糖：15克
醋：15克
泡红椒：25克
葱：10克
盐：适量
淀粉：适量
面粉：适量
青椒丝：15克
味精：适量
姜：10克
蒜：10克
红椒丝：15克
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香茄条的做法步骤]
1、备茄子、里脊、葱姜蒜末。
2、青红椒切丝，里脊切丝，加盐、料酒、湿淀粉，拌匀码味。
3、备泡红椒，生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水，兑成鱼香汁。
4、茄子去皮、洗净，切成长条，撒上面粉拌匀。
5、入7成热油锅炸制，勤翻动。
6、炸至浅黄色，捞出沥油。
7、原锅留油，坐火烧热后倒入肉丝，炒散，倒入泡红椒。
8、放葱姜蒜，炒匀。
9、倒入鱼香汁。
10、放青红椒，颠翻炒匀。
11、出锅装盘。
[小窍门]
如没有里脊，肉末也可。
使用的厨具：炒锅
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