砂锅牛腩,满屋喷香
[主料]
牛腩：750g
[辅料]
姜：15g
蒜：10g
陈皮：1个
[配料]
柱候酱：20g
海鲜酱：10g
芝麻酱：5g
花生酱：5g
胡椒粉：2g
料酒：10ml
油：适量
盐：适量
二汤：750g
腐乳：1小块
糖：3g
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[砂锅牛腩的做法步骤]
1、牛腩洗净切块，也可以整个牛腩飞水后再切块。
2、飞水后过冷河，效果：肉焖透后不会烂。
3、放入姜、蒜炒出香味后加入调料和牛腩，一起炒出香味，再加入料酒和陈皮再爆炒一会。
4、将炒出香味的牛腩转入砂锅。
5、加入二汤大火焖制，焖制到肉6成软关火盖上锅盖焗40分钟。
6、接着用小火将牛腩煮至肉软符合自己的口感。这个步骤会很香的，要忍住口水。
[小窍门]
用砂锅焖制牛腩会很香，但是就比较耗费时间，单是焖的过程起码要2小时以上。用压力锅焖制就节省很多时间，大概焖制时间40分钟左右。二者比较：1、味道和香味：砂锅比压力锅好很多；2、时间：砂锅比压力锅耗费更多时间。选哪种看自己的喜好了，自己吃的话我当然选砂锅。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜