红烧肉
“ 葱末？姜末？
我自己非常讨厌吃姜，但是这个做法完全吃不出姜来，连姜的味道都没有，姜和葱呢？全化到汤汁里了，根本找不到葱和姜在哪里。
鹌鹑蛋更好吃，每次都是鹌鹑蛋被抢空……说好的吃红烧肉呢？”
[主料]
五花肉：500克
鹌鹑蛋：500克
[辅料]
白砂糖：1勺
冰糖：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
葱：1棵
姜：适量
蒜：5瓣
盐：1小勺
料酒：2勺
八角：5个
食用油：适量
小葱：1棵
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、准备食材。
2、五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。
3、汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用。
4、炒锅倒油，中小火烧至油七成热。
5、放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色。
6、糖冒泡变色之后倒入五花肉。
7、翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。
8、倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。
9、再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。
10、倒入烧开的热水加一勺食盐。
11、鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。
1245、分钟以后改大火收汁即可
13、出锅，撒上一些小香葱点缀一下。
[小窍门]
1、、加水炖的时候一定要加热水。
2、、我用的斯肯特的铸铁锅，比一般的不粘锅做出来好吃，用铁锅做的时候要注意不要粘底了。
3、、葱姜蒜切的小一点，炖好之后根本吃不到，全部炖烂在肉里了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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