8寸戚风
“ 戚风一直是我的硬伤，光是蛋饼也吃过不下5个了，网购的8寸戚风模具回来了，折腾了1个，居然还不错，虽然表面有点小小的开裂，但是口感湿润，绵软，很好吃的。”
[主料]
鸡蛋：5枚，约260克
低粉：85克
[辅料]
玉米油：40克
奶：40克
泡打粉：3克
白醋：几滴
[配料]
白糖：90克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[8寸戚风的做法步骤]
1、准备原料。
2、蛋清，蛋黄分开打到干净，无油的盆里。
3、蛋清里先加1克盐，几滴白醋用打蛋器打发，分3次加60克白糖，打至干性发泡，看一下打蛋器上的小尖角。
4、蛋黄加30克白糖打散。
5、分次加入玉米油打匀。
6、加奶。
7、筛入低粉。
8、拌匀。
9、蛋黄糊放入3分之1蛋清。
10、拌匀后再倒入剩下的3分之2 蛋清中拌匀。
11、倒入8寸蛋糕模，震几下，放入烤箱中下层，140度，烤60分钟。
12、时间到，立即取出，倒扣放凉。
13、脱模。
[小窍门]
因为加了3克的泡打粉，所以能比较容易成功，烘焙新手可以试一下。
烤的时候如果发现蛋糕上层上色太深，可以盖锡纸。
翻拌的手法很重要，千万不要画圈拌，否则烤出来就是鸡蛋饼啦。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱