快好知 kuaihz


甜甜蜜蜜小零嘴——水晶桃脯
“ 记得那时,得了一筐桃子,很硬的水蜜桃,小家伙拎了就往厨房走:“妈妈,快来做桃子果酱吧!柠檬呢?”只好乖乖跟他走,不过后来怎么改成做桃脯了呢?我也记不清了,只知道在做苹果干时候摸索出的经验给我确实带来了惊喜! 当然还有大长今的勤勉做鼓励,天知道在用微波烘干的时候,我翻了几遍,到后来就变成了打着瞌睡的机械运动了,还好没烤糊。从来不知道,桃子还可以这么香,整个屋子彻夜弥漫着甜甜的桃香,一夜好梦! 做好的桃脯直接吃香甜美味,大部分放在冷冻室里,随用随取,做水晶糕,做八宝饭,做小点心都可以用到,那瓶浓缩的桃汁也是口味纯正,叫人爱不释手啊!我可是打算过年时再拿桃脯做几个八宝饭的。” [主料] 桃子:9个 [辅料] 砂糖:适量 冰糖:适量 口味:酸甜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:简单 [水晶桃脯的做法步骤] 1、加适量盐,少量水轻轻搓揉,除去桃毛,清洗干净。 2、桃子去皮。 3、桃子切成长条状。(我切出规律了,一个桃子切8块) 4、一层桃子撒薄薄一层砂糖,稍微腌一下。 5、再盖一层桃条。 6、加适量冰糖。 7、加少量水,盖盖煮20分钟。 8、桃子呈透明状再焖一会儿。 9、用筷子夹出桃肉,小心地码在盘子里。 10、另收获浓缩香甜桃汁一瓶,约230毫升左右。 11、微波炉烘一会儿打开,用筷子将桃肉翻一面,继续烘。如此反复,直至烘好。 [小窍门] 1、.煮好的桃子一定要焖一下,这是桃脯能否透明的关键。 2、.桃肉夹了码到盘子里时,果汁不能沥干,在烘的过程中还会有汁水渗出来,翻的时候要把果汁裹到桃肉上去,晶莹润泽,好的味道就从这里来。 使用的厨具:微波炉、砂锅 所属分类: 甜品 常见菜式 儿童 下午茶 零食