炝莲藕
[主料]
莲藕：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
草果：适量
八角：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[炝莲藕的做法步骤]
1、选择较肥一点的莲藕，削皮后如图所示切成段
2、锅里水烧开后放入莲藕煮熟，大概四五分钟即可，不能煮太熟，尽量刚熟透就捞出来
3、捞出来后要立马放到冷水了浸泡，至少过两次冷水，感觉莲藕彻底冷却后捞出沥水
4、将弄好的莲藕放在一个较大的容器里开始调料，加入白糖、糯米白醋、酱油盐巴、味精进行调拌，酱油一定得用味极鲜的（不是说这个牌子，不管哪个牌子的，用鲜的哪款就行）
5、拌均匀后在装到相应的盘子里，然后锅里烧热油，将干辣椒切段、葱姜蒜切段，加入一粒草果和一颗八角、几粒花椒，一起炒香后，连热油一起浇到莲藕上，香脆的炝莲藕就好了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 素菜