水煮河鱼
“ 从小在红水河边长大，小时候老爸经常给我钓鱼，至今忘不了那河鱼鲜美的味道和老家秀美的景色。如今很少再回老家了，但仍常常吃到大舅从老家捎来他自己钓的河鱼。其实野生河鱼原料好，很适合清蒸，但由于强冻过，担心味道不够鲜，加入红油豆瓣调味。味道出乎意料的好，鱼很入味，汤汁用来淋粉丝、米饭、面条都大赞，小伙伴们吃的很开心。”
[主料]
野生罗非鱼：1条
红油豆瓣酱：2汤匙
[辅料]
姜：小半个
葱：两根
蒜：5瓣
辣椒：适量
香菜：两根
食用油：一小碗
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[水煮河鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净，鱼身花刀并将鱼切两段。
2、把各种配菜洗净。姜切丝，辣椒香菜切末，蒜拍碎，葱切段。因为家里没葱了，所以本次不下葱。
3、把鱼放入碗中，加少量的盐、生抽、食用油、酱油、姜丝腌半个小时。
4、炒锅里倒入一小碗油，待油锅开始冒烟将鱼下锅煎，双面煎共5-7分钟后加入切好的葱白、姜、蒜、辣椒，不要翻炒。待爆出香气再加入水，水量最好要漫过鱼身，加入红油豆瓣酱，盖上锅盖5分钟，再翻面，再烩2分钟。加入微量蚝油、洒入葱花、香菜即可盛出食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜