擂钵折耳根
“ 折耳根是我们吃得最多的野菜之一，集市上几乎天天都农民挖来卖，折耳根又名鱼腥草这东西和榴莲一样，喜欢吃的人闻着香，不喜欢吃的觉得它的味难闻。这里的人都是从小吃这野菜长大的所以人人都喜欢吃，有时因为土质和水分的原因挖出来的折耳根有点硬、有点老，这样的折耳根凉拌吃不爽口所以都会放在蒜臼里加入一些辣椒、盐捣碎了食用，这样吃折耳根也更入味，同时适合那些无牙又喜欢吃折耳根的老人食用。”
[主料]
折耳根：100克
[辅料]
小米辣：2个
盐：适量
香菜：适量
味精：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：普通
[擂钵折耳根的做法步骤]
1、折耳根择去根须后放水里洗净。
2、洗净的折耳根放案板上切小段。
3、香菜洗净切段，小米辣切小圈。
4、把小米辣放入擂钵里，放入少量盐捣烂。
5、放入切好的折耳根捣烂。
6、放入一些生抽和味精捣均匀。
7、放入香菜捣均匀后即可食用。
[小窍门]
小米辣的用量按个人的口味放入。
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