瓜子腐乳炒蛋
“ 瓜子腐乳炒蛋是一道创新的私房菜，其特点口感独特、造型新颖、方便快捷、营养搭配合理。”
[主料]
鸡蛋：3个
白豆腐乳：2块
[辅料]
紫甘蓝：适量
芹菜叶：适量
生菜：适量
瓜子仁：适量
[配料]
浓缩鸡汁：5克
米酒：15克
糖：2克
姜丝：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[瓜子腐乳炒蛋的做法步骤]
1、备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。
2、洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
3、生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。
4、豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂。
5、调入少量腐乳汁，搅成糊状。
6、将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。
7、倒入米酒。
8、放糖。
9、放姜丝。
10、用竹筷搅匀。
11、备瓜子仁。
12、坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。
13、瓜子仁倒入小盘中。
14、另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。
15、快速炒制。
16、鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。
[小窍门]
用松子代替瓜子，效果也不错。
豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高，此菜不用放盐。
使用的厨具：炒锅
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