卤牛肉
“ 筋肉相连的牛腱子肉是秋冬最佳的食品啦。冷吃热食各有一番风味。”
[主料]
牛腱子肉：1000g
[辅料]
冰糖：10粒
[配料]
大葱：6段
生姜：2片
大蒜：3-4粒
干辣椒：3个
八角：3个
陈皮：2片
料酒：适量
酱油：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛肉汆烫去血水，搁在一边备用。
2、材料全放入大锅加适量酱油和水烧滚（水量以漫过牛肉为准），尝尝咸淡甜度。根据自己的口味加些调料，喜欢吃黑胡椒的就撒一些味道也不错的。
3、最重要的一部啦。卤东西讲究的是入味。所以肉熟了后别着急拿出来。熄火后不要动它。让它浸在卤汁里三小时以上。
4、肉拿出来用保鲜膜或者纱布紧紧包裹好，免得接触空气变得干燥。放在冰箱中保存。变凉后切片可以切的飞薄。如果不太讲究切片效果可以省略这部啦。
[小窍门]
汤汁不要丢掉，煮好面条，浇上汤汁。切几片飞薄的牛肉片和蔬菜。就是正宗的牛肉面啦
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜